ザンギとは

北海道地域でいう「下味を付けた鳥の竜田揚げ」を一般的に「ザンギ」と呼称されていますが、そのルーツを辿ると、北海道釧路市にある鳥の唐揚げ専門店「鳥松（創業48年）」が発祥であり、本来は鳥松のオリジナルな主力メニューです。

この「ザンギ」は、独特な下味と創業以来継ぎ足しされてきた揚げ油を使用することにより、他店では真似の出来ない「鳥の唐揚げ」を完成させ、釧路の地元ではその知名度の高さと、安定的な経営を確立しています。

2003年（平成15年）創業の東京・武蔵小山「釧路食堂」は、鳥松が初めてそのレシピの伝授と揚げ油の譲渡により、鳥松同様「ザンギ」を主力メニューに小規模な居酒屋業態での営業を開始し、今日まで地域の繁盛店として度々マスコミに登場すると供に北海道のみならず東京での「ザンギ」のブランド化に貢献しています。

※ザンギは専門店「釧路食堂」とのフランチャイズ契約で提供します。